Spaghetti carbonara, mňam!

Spaghetti carbonara patří mezi jedny z mých nejoblíbenějších. Mohla bych je jíst opravdu každou chvíli, ale určitě už si je nikdy nedám v restauraci. A proč vlastně? Vždycky když jsem si je někde dala, tak jsem byla zklamaná, kuchaři tam cpou věci co tam vůbec, ale vůbec nepatří (česnek, petržel a já nevím co ještě) a to prostě už nejsou carbonara, ale nějaký jejich vymyšlený recept na bůh ví co.

Carbonara = pancetta, žloutek a těstoviny. Postupem času se do receptu začala přidávat ještě smetana. Bez ní je celé jídlo takové suché- i když v tom případě se přidává pár lžic vody, ve které se těstoviny vařily. Ale je jen na vás jestli do receptu smetanu přidáte nebo ne. Spousta lidí také místo pancetty používá anglickou slaninu (já patřím mezi ně, jelikož ji máme doma skoro pořád, a tak se mi nechce zbytečně kupovat pancetta).

Ingredience (na 2 porce)

Spaghetti (nebo jakékoliv jiné těstoviny, které máte rádi)

Anglická slanina (nebo pancetta)

1 žloutek

Olej

Máslo

Sůl

Pepř

Smetana (někdy používám zakysanou, nebo když jsem hodně velkej lenoch tak jen trochu mléka)

Parmezán

Postup

Do velkého hrnce dejte vařit vodu na těstoviny. Přidejte sůl a trochu olivového oleje. Jakmile se začne voda vařit, vložte do ní těstoviny a povařte je podle návodu na obalu nebo vlastní chuti tak, aby zůstaly pevné na skus (al dente).

Mezitím si na kostičky (můžete i na nudličky) nakrájejte anglickou slaninu nebo pancettu- záleží na vás. Na pánvi rozpusťte trochu másla a osmahněte na něm do křupava nakrájenou slaninu.

Uvařené těstoviny slijte a dejte zpět do hrnce, přidejte slaninu, žloutek, mléko (nebo zakysanou smetanu, nebo smetanu), osolte, opepřete a kleštěmi nebo dlouhou vidličkou těstoviny promíchávejte (minutku nebo dvě) a zdvihejte tak, aby se co nejlépe obalily vaječnou směsí, ta se díky teplu sálajícímu z těstovin zpevní.

Ozdobte parmezánem a můžete podávat.